酒店廚房工程中重要的一環節就是廚房設備選擇，酒店廚房設備選擇的標準是設備采購對產品的評估，評估盡量多方面，按相應評估項的占比分來評估，以免造成不必要的浪費及超出預期，我們可以通過以下幾點，來了解武漢不銹鋼廚房設備選擇標準有哪些：

　　一、費用：

　　想到費用人們只考慮慮買價，考慮的范圍較窄，由此引起的后患很大，多方面考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方面。

　　(1)買價，廠有或店的標定的價格;

　　(2)安裝費用，這是一筆工程費用，往往是根據設備的買價來估算的;

　　(3)運費、保險和包裝費用。在這項當中免費送貨和自費會差別很大;

　　(4)修理費用。這里包括保修時間的長短和保修期內是否免費更換零件等內容;

　　(5)籌款費用。這包括貸款或借款的利息;

　　(6)經營成本。這包括新設備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓等費用;

廚房設備

　　二、性能：

　　這項主要是看設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到餐廳要求，同時要看這指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗，口碑。

　　三、衛生：

　　廚房設備在操作方面要考慮到操作人員使用是否容易發生意外，并有防止各種事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方面，炊事機械應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

　　四、使用方便：

　在購買機器設備的時候要選擇易操作的，使用方便快速。

廚房設備

　　五、節能性：

　　由于國家對排放等調控力度越來越大，節能性已經成為一種主流，節能性能好的設備，表現為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備，如壓力油炸可節省一半的烹調時間，節能相當百分之50。

　　六、為自動化控制留有余地：

在現代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在近期購置設備時，應考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設備控制中的麻煩。